Nama Gampong Paseh menurut tokoh-tokoh masyarakat dan dari cerita orang-orang yang pendahulu, sebelum adanya Gampong Paseh yang dahulunya merupakan areal hutan kayu, datanglah masyarakat dari Gampong lain membuat ladang , menebang kayu dan tanah dijadikan persawahan, sedangkan saat itu petani belum tau nama padi yang sudah ditanam dan mereka membuat satu kesepakatan untuk memberi nama padi yang mereka tanam adalah padi Paseh. Menurut sumber lain ada satu cerita lain ladang sama artinya dengan Paseh atau Paseh artinya ladang. Dari itulah asal usul nama Gampong Paseh. Gampong Paseh sebelum menjadi sebuah Gampong adalah sebuah Dusun dari Gampong Juli Seutuy , karena Gampong Juli Seutuy terlalu luas dan pemerataan Pembangunan Gampong Induk cukup kewalahan dalam mengontrol maka pada Tahun 2007 masyarakat Dusun Paseh sepakat untuk memekarkannya menjadi sebuah Gampong yang defenitif. Akhir Tahun 2007 Gampong Paseh diresmikan oleh Bupati Kabupaten Bireuen Drs. Mustafa A. Glanggang. Gampong Paseh terdiri dari tiga Dusun, yaitu Dusun Lamruja, Dusun Tgk Dihagu dan Dusun Kuthang.